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安心安全なお肉をお届けするため
細菌性食中毒は、精肉に付着した細菌が温度や周辺環境の条件が揃ったとき
一定量以上に増えることによって起こります
徹底した品質管理、衛生管理を行えば、事前に防止することは可能です
細菌を持ち込まないために
作業所を清潔にすることを徹底します
従業員の手指や機械器具類は洗浄・殺菌します
食肉は容器に入れたり包装したりするなどして
食品の二次汚染に注意することも忘れません
細菌を増やさないために
季節を問わず、冷凍庫・冷蔵庫の温度管理を徹底し
一定の環境を保ちます。
冷凍庫、冷蔵庫にものを詰めすぎないように
することも大切です
期限表示の日付の確認も定期的に行います
細菌を排除する
作業室内には必要な物品しか置かないようにし
置いた場合使い終わったら素早く室外に片付けます
加熱調理をして販売する食品は十分な加熱を行い
殺菌を徹底することも大切です
使用機材は洗浄・消毒をし細菌を排除しています
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